碗豆尖，是豌豆苗长大后从顶尖生长出来的嫩茎叶，川渝人们喜欢叫它——豌豆颠儿。豌豆尖是川渝人的心头爱，毫不夸张的说，只有它，能让四川人心甘情愿不吃辣。

因其得天独厚的生长优势，碗豆尖可谓是碗豆上最有精华的部位了，它富含了很多矿物质、抗氧化物质、大量叶绿素和维生素，口感脆嫩，汁水丰富。

By 豆果美食达人 果妈私房菜

碗豆尖的吃法特别多，每一道都是很经典，百吃不腻，烫火锅，煮面条，凉拌菜，放进各种汤里等等。今天给豆果美食达人——是毅文麻麻啊 !    教大家做碗豆尖鸡蛋汤，简简单单的鸡蛋汤里加一点儿碗豆尖，这道菜立马就有了灵魂。

By 豆果美食达人 是毅文麻麻啊 !

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· 食 材 清 单 ·

碗豆尖 半斤鸡蛋 3 颗开水 适量鸡粉 少许盐 适量猪油 适量

· 做 法 ·

买来的碗豆颠颠儿，要自己摘去老的一节，留四五片叶子就够了，摘到用指甲轻轻一掐就断的位置，这样烫出来才好吃，嫩嫩的，摘好了洗干净备用。

准备几个鸡蛋，顺时针打散备用。

锅里放油，最好放猪油，这样煮出更有灵魂。

油温高了以后下蛋液，然后用筷子拨一拨，肉蛋液都凝固。

翻个面

倒入开水，倒入开水，能看到汤奶白奶白的接着加入盐，和鸡精。

然后放入碗豆颠颠，几秒钟，变颜色了马上关火，

就可以出锅了，煮久了不好吃。

开吃吧，鲜甜鲜甜的，每次我们家煮这道菜，连汤都喝完的。

「你还有什么碗豆尖做法呢？」

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